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Sauerteig verstehen und anwenden
- 21. Juni. 2021
Der Sauerteig erlebt zurzeit eine Renaissance. Die geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Sauerteiggebäcken und -broten gewinnen in der modernen, gesundheitsbewussten Ernährung immer mehr an Bedeutung und überzeugen Konsumentinnen und Konsumenten. Was müssen Sie beachten, damit es nicht zu einer Fehlgärung kommt? Welchen Einfluss hat die Gärung auf das Gebäck oder Brot? Erfahren Sie dies und vieles mehr in diesem Kurs. Wir vermitteln Ihnen alle Schritte, die beim Prozess der Herstellung des Sauerteiges anfallen und zeigen Ihnen, wie ein Sauerteig eingesetzt wird.
News von Richemont Fachschule in Bildung
Archivierte Nachrichten
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Jahresausstellung Hochschule Luzern - Technik & Architektur
Ausgewählte Skizzen- und Prozessbücher von Studierenden der Bachelor- und Master-Studiengänge werden gezeigt.
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Diplomlehrgänge 2021
Für gelernte Bäcker-Konditoren, Köche, Wieder- und Quereinsteiger/innen - jetzt informieren und profitieren!
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Mehr Geschmack mit Teigruhe von 6 bis 48 Stunden
Mittwoch, 20. Januar 2021 - Auf was müssen Sie bei langen Teigfermentationszeiten achten?
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Dauerhafte Preisreduktionen bei Kursen
Neu werden monatlich knapp 40’000 CHF für die Aus- und Weiterbildung der Arbeitnehmenden eingesetzt.
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Foodfotografie mit einfachen Mitteln
An alle, welche Lebensmittel fotografieren wollen, um Kunden auf ihre Produkte/Gerichte aufmerksam zu machen.
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Richemont Erlebnistagung 2021
Erlebnistagung für Unternehmerinnen und Führungsfrauen am 19. + 20. September 2021 im Seedamm Plaza, Pfäffikon
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Diplomlehrgänge 2022
Die Diplomlehrgänge 2022 für Bäckerei, Konditorei, Confiserie und Detailhandel sind nun online!
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Zuckermodellierkunst mit Carlos Lischetti
Erleben Sie Carlos Lischetti in unserem Workshop, wie er Zuckermasse in eine Figur voller Ausdruck verwandelt.
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Zuckermodellierkunst mit Carlos Lischetti
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